🗺️ Sauces du Monde · Yémen
Sauce Zhug Yéménite
זחוג
Sauce piment-herbes · Yémen / Israël
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Piments verts, cardamome et coriandre — la hot sauce sauvage du Yémen.
🧂 Ingrédients
6 piments verts forts (serrano ou thaï)1 bouquet de coriandre fraîche1 c.c. de cardamome moulue1 c.c. de cumin1 c.c. de poivre noir4 gousses d'ail3 c.s. d'huile d'oliveSel
💡 Conseil du chef
La cardamome est l'épice signature du zhug — sans elle, c'est une simple sauce piment verte. La version rouge utilise des piments rouges séchés. Les deux sont très piquantes.
📖 Histoire & Origine
Le zhug est la hot sauce nationale du Yémen — portée en Israël par la communauté juive yéménite (Yéménites) dans les années 1948-1950. Il est maintenant un condiment incontournable de la cuisine de rue israélienne.
🍽 Accords classiques
FalafelShawarmaŒufsPain pitaHoumous (finition)