🗺️ Sauces du Monde · Portugal
Sauce Piri-Piri Portugais
Molho Piri-Piri
Sauce piment d'Afrique portugalisée · Portugal
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
L'héritier portugais du piri-piri africain — ail, citron et huile d'olive.
🧂 Ingrédients
10 piments piri-piri séchés (ou oiseaux)6 gousses d'ailJus de 3 citrons1 c.s. de paprika1 c.s. d'origan150 ml d'huile d'olive extra vierge portugaiseSel
💡 Conseil du chef
Le piri-piri portugais utilise plus d'huile d'olive que la version africaine — ce qui lui donne plus de rondeur et de douceur. Il peut être plus ou moins chaud selon la quantité de piments.
📖 Histoire & Origine
Le Portugal a introduit le piri-piri d'Afrique en Europe au XVIe siècle. Le "frango piri-piri" (poulet au piri-piri) est maintenant le plat le plus consommé du Portugal et est présent dans les restaurants portugais du monde entier.
🍽 Accords classiques
Frango piri-piri (poulet)Lulas grelhadas (calamars)Bacalhau (morue)Crevettes