🗺️ Sauces du Monde · Espagne
Sauce Romesco de Aragon
Romesco Aragonés
Sauce poivron-tomate · Aragon, Espagne
Facile
⏱ 30 min
Version aragonaise du romesco — plus simple, avec chorizo et moins de noix.
🧂 Ingrédients
3 poivrons rouges rôtis2 tomates rôties2 gousses d'ail rôties1 tranche de pain frit50 g de chorizo émietté et frit1 c.s. de vinaigre de xérès4 c.s. d'huile d'oliveSel, paprika fumé
💡 Conseil du chef
La version aragonaise inclut le chorizo qui apporte un fond fumé supplémentaire. Elle est plus rustique que la catalane.
📖 Histoire & Origine
Chaque région espagnole a sa version du romesco — Catalogne, Aragon, Levante. Les différences reflètent les produits locaux et les traditions.
🍽 Accords classiques
GrilladesEscargotsLégumes rôtis