🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Yuzu Kosho
柚子胡椒
Condiment yuzu-piment · Kyushu, Japon
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Yuzu, piment vert et sel fermentés — le condiment le plus raffiné de Kyushu.
🧂 Ingrédients
Zeste de 3 yuzu (ou citrons verts non traités)3 piments verts frais épépinés1 c.c. de sel de mer
💡 Conseil du chef
Le yuzu kosho est très concentré — une quantité de la taille d'un petit pois suffit pour parfumer un plat entier. La version verte est plus fraîche ; la rouge (piments rouges) plus intense.
📖 Histoire & Origine
Condiment traditionnel de Kyushu, île du sud du Japon. La combinaison yuzu + piment est unique à cette région et date de plusieurs siècles.
🍽 Accords classiques
RamenGrilladesViandes blanches pochéesTofu froid