🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Katsu Curry
カツカレー
Sauce curry japonaise douce · Japon
Intermédiaire
⏱ 40 min
Le curry à la japonaise — plus doux, plus épais, avec légumes caramélisés.
🧂 Ingrédients
2 oignons émincés2 carottes en dés2 pommes de terre en dés2 c.s. de beurre + 1 c.s. d'huile3 c.s. de poudre de curry japonais (S&B)500 ml de bouillon de poulet1 c.s. de sauce soja1 c.c. de mielSel, poivre
💡 Conseil du chef
Le secret : caramélisation longue des oignons — 20 min minimum pour développer la douceur caractéristique du curry japonais, toujours plus doux que ses cousins indiens ou thaïlandais.
📖 Histoire & Origine
Introduit au Japon par la Marine britannique à l'ère Meiji (fin XIXe). Radicalement adapté : plus doux, plus épais, avec légumes — le karei raisu est né.
🍽 Accords classiques
Riz blanc japonaisTonkatsu croustillant