🌏 Sauces Asiatiques · Chine
Sauce Wonton (Trempage)
雲吞醬
Sauce de trempage pour raviolis · Canton
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Végétalien
Soja, vinaigre noir et huile de sésame — la sauce de trempage des raviolis chinois.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de sauce soja1 c.s. de vinaigre de riz noir (Chinkiang)1 c.c. d'huile de sésame1 c.c. d'huile de piment (optionnel)Gingembre frais râpéOignon vert ciselé
💡 Conseil du chef
Le vinaigre de riz noir de Chinkiang est plus profond et complexe que le vinaigre blanc ordinaire. Son acidité douce et légèrement fumée est irremplaçable avec les dumplings.
📖 Histoire & Origine
La sauce de trempage pour dumplings varie selon les régions chinoises — à Pékin on ajoute de l'ail, à Shanghai du vinaigre, à Canton de la sauce soja douce.
🍽 Accords classiques
WontonGyozaJiaoziShumaiHar gow