🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Yakitori Tare
焼き鳥のたれ
Sauce laquante pour brochettes · Japon
Facile
⏱ 20 min
Végétalien
Soja, mirin et sucre concentrés — la sauce des brochettes japonaises.
🧂 Ingrédients
150 ml de sauce soja150 ml de mirin100 ml de sake3 c.s. de sucre
💡 Conseil du chef
Les grands restaurants yakitoriya utilisent la même sauce "tare mère" depuis des décennies — ne jamais vider entièrement la casserole, la "nourrir" en permanence.
📖 Histoire & Origine
Le yakitori est une institution japonaise — des milliers d'izakaya en servent quotidiennement. La sauce tare est le secret jalousement gardé de chaque chef yakitoriya.
🍽 Accords classiques
Yakitori (brochettes de poulet)Gyoza grillésOnigiri grillés