🌏 Sauces Asiatiques · Myanmar
Sauce Mohinga Myanmar
မုန့်ဟင်းခါး
Soupe-sauce au poisson · Yangon, Myanmar
Avancé
⏱ 1h
Bouillon de poisson et farine de pois chiche — le petit-déjeuner national du Myanmar.
🧂 Ingrédients
500 g de filets de poisson (catfish ou pagre)2 L d'eau3 c.s. de farine de pois chiche2 tiges de citronnelle5 cm de galanga1 oignon rouge émincé3 gousses d'ail1 c.c. de curcuma2 c.s. de sauce de poissonJus de citron vertHuile d'oignons frits (oignons frits dans huile de palme)
💡 Conseil du chef
La farine de pois chiche est l'épaississant traditionnel du mohinga — elle donne une texture légèrement granuleuse unique. La préparer froide avant de l'incorporer au bouillon chaud pour éviter les grumeaux.
📖 Histoire & Origine
Le mohinga est le plat national du Myanmar — consommé au petit-déjeuner chaque matin dans tout le pays. C'est le premier plat qu'un Birman pense quand il est loin de chez lui.
🍽 Accords classiques
Vermicelles de riz finsŒufs durs en rondellesBeignets dorés (pa htein)Coriandre fraîche