🌏 Sauces Asiatiques · Sri Lanka
Sauce Curry Sri Lankais Noir
ශ්රී ලංකා ගොඩ කරි
Curry épices torréfiées · Sri Lanka
Avancé
⏱ 1h
Sans glutenVégétarien
Noix de coco grillée, épices noires et pandan — le curry le plus intense et le plus sombre.
🧂 Ingrédients
2 c.s. de poudre de curry SRI LANKAIS NOIR (épices torréfiées jusqu'à brun-noir)2 oignons émincés4 gousses d'ail3 cm de gingembre2 feuilles de pandan ciselées15 feuilles de curry fraîches400 ml de lait de coco2 c.s. d'huile de coco2 piments vertsCannelle, cardamome, clou de girofle, graines de moutardeSel
💡 Conseil du chef
La poudre de curry sri-lankais noir se distingue par la torréfaction extrêmement poussée de ses épices — brun à noir. Donne un curry incomparablement plus intense.
📖 Histoire & Origine
Le Sri Lanka est au croisement des routes maritimes des épices — cannelle, poivre, cardamome. Sa cuisine reflète 3000 ans d'échanges avec l'Inde, l'Arabie et le Portugal.
🍽 Accords classiques
PouletPoissonLégumesRiz rouge du Sri Lanka