🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Veracruzana
Salsa Veracruzana
Sauce tomate-olives-câpres · Veracruz, Mexique
Facile
⏱ 30 min
Sans gluten
Tomates, olives et câpres — la Méditerranée au Mexique, héritage espagnol de Veracruz.
🧂 Ingrédients
4 tomates concassées100 g d'olives vertes farcies aux poivrons2 c.s. de câpres3 gousses d'ail1 oignon émincé1 c.s. d'huile d'oliveThym, laurier, origanSel, poivre
💡 Conseil du chef
La sauce veracruzana est une fusion unique entre la cuisine méditerranéenne espagnole et le Mexique. Elle accompagne exclusivement le poisson — ne jamais la servir avec de la viande selon la tradition.
📖 Histoire & Origine
Veracruz fut le premier port mexicain colonisé par les Espagnols en 1519. La sauce reflète parfaitement la fusion culinaire qui s'y opéra : tomates mexicaines + olives, câpres et herbes espagnoles.
🍽 Accords classiques
Vivaneau (huachinango)DoradeBarTout poisson blanc