🍮 Sauces Sucrées · France
Sauce Vanille Bourbon
Sauce Vanille
Sauce à la vanille pure · France / USA
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétarien
Vanille de Bourbon et crème — la sauce vanille pure et luxueuse.
🧂 Ingrédients
300 ml de crème fraîche2 gousses de vanille de La Réunion (Bourbon)3 jaunes d'œufs50 g de sucre
💡 Conseil du chef
La vanille Bourbon de La Réunion est considérée par les pâtissiers comme la meilleure au monde — choisir une gousse fraîche, grasse et souple. Une gousse sèche a perdu ses arômes.
📖 Histoire & Origine
La vanille (Vanilla planifolia) est originaire du Mexique — les Aztèques l'utilisaient pour aromatiser le xocoatl. Elle fut introduite à La Réunion en 1819 et nécessita la découverte de la pollinisation artificielle par le jeune esclave Edmond Albius en 1841.
🍽 Accords classiques
Glace vanilleFondant au chocolatMousse au chocolatCharlotte