🗺️ Sauces du Monde · Grèce
Sauce Tzatziki
Τζατζίκι
Sauce yaourt-concombre-ail · Grèce / Turquie
Très facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétalien
Yaourt grec, concombre et ail — la sauce fraîche de la Méditerranée orientale.
🧂 Ingrédients
300 g de yaourt grec entier épais1 concombre2 gousses d'ail râpées2 c.s. d'huile d'olive extra vierge1 c.s. de vinaigre de vin blanc (ou citron)1 c.s. d'aneth frais ciseléSel, poivre blanc
💡 Conseil du chef
Essorer le concombre est l'étape cruciale — toute l'eau résiduelle détrempe le tzatziki en 30 min. Presser entre les mains puis dans un torchon. Le résultat doit être épais et onctueux.
📖 Histoire & Origine
Le tzatziki est d'origine turco-grecque (cacık en turc). La recette est ancienne dans toute la Méditerranée orientale. Il accompagne les grillades grecques depuis des siècles.
🍽 Accords classiques
SouvlakiGyrosBrochettesPain pitaLégumes crus