🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Tteokbokki
떡볶이 양념
Sauce street food piquante · Séoul, Corée
Facile
⏱ 15 min
Gochujang, gochugaru et sucre — la sauce addictive des gâteaux de riz de la street food.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de gochujang1 c.s. de gochugaru (flocons de piment coréen)2 c.s. de sucre2 c.s. de sauce soja400 ml de bouillon d'anchois (ou eau)1 c.c. d'huile de sésame
💡 Conseil du chef
La sauce tteokbokki doit être sirupeuse et nappante — pas liquide. La cuisson réduit progressivement la sauce. Ajouter du bouillon si elle épaissit trop vite.
📖 Histoire & Origine
Le tteokbokki piquant moderne a été créé dans les marchés de Séoul dans les années 1950. L'ancienne version royale (gungjung tteokbokki) était une sauce soja douce — très différente.
🍽 Accords classiques
Tteok (gâteaux de riz cylindriques)Odeng (fishcake en brochette)ChouOignons verts