🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Ssamjang
쌈장
Sauce pour wraps de feuilles · Corée du Sud
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans gluten
Doenjang + gochujang + ail + sésame — la sauce indispensable du barbecue coréen.
🧂 Ingrédients
2 c.s. de doenjang1 c.s. de gochujang1 gousse d'ail finement hachée1 c.s. d'huile de sésame1 c.s. de graines de sésame grillées1 c.c. de sucre1 c.s. de mirin ou sirop de rizOignon vert ciselé
💡 Conseil du chef
La ssamjang s'applique sur les feuilles de laitue avant d'y enrouler la viande grillée et le riz. Son nom : "ssam" (feuille d'enrobage) + "jang" (sauce/pâte fermentée).
📖 Histoire & Origine
La culture du ssam (manger enroulé dans une feuille) est ancienne en Corée. Les feuilles de laitue, de perilla et de chou forment les "wraps" naturels du barbecue coréen.
🍽 Accords classiques
Galbi (côtes de bœuf grillées)Samgyupsal (poitrine de porc grillée)Légumes crus en wraps