🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Tonkatsu
とんかつソース
Sauce épaisse aux fruits · Japon
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Végétalien
Worcestershire japonais — épaisse, fruitée, pour les panures croustillantes.
🧂 Ingrédients
4 c.s. de sauce Worcestershire2 c.s. de ketchup1 c.s. de sauce soja1 c.s. de mirin1 c.c. de moutarde de Dijon1 c.c. de sucre
💡 Conseil du chef
La marque Bull-Dog est la référence nationale au Japon. Cette version maison s'en approche raisonnablement et est plus fraîche.
📖 Histoire & Origine
Développée au Japon à la fin du XIXe siècle pour accompagner le tonkatsu — adaptation japonaise de la cuisine occidentale introduite durant l'ère Meiji.
🍽 Accords classiques
Tonkatsu (côtelette panée)Korokke (croquettes)YakisobaOkonomiyaki