🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Ramen Shoyu Tare
醤油タレ
Concentré umami pour ramen · Japon
Intermédiaire
⏱ 30 min
Végétalien
Quelques cuillères précieuses qui transforment tout bouillon en ramen d'exception.
🧂 Ingrédients
200 ml de sauce soja premium50 ml de sake30 ml de mirin10 g de kombu10 g de katsuobushi5 g de shiitake séchés1 gousse d'ail1 cm de gingembre
💡 Conseil du chef
Cette tare (sauce concentrée) s'ajoute au bouillon de ramen pour l'assaisonner. 2 cuillères à soupe par bol est la dose typique.
📖 Histoire & Origine
Les trois grandes tare de ramen sont : shoyu (soja), shio (sel) et miso. Chaque grand chef jalouse sa tare. Les meilleurs ramen-ya font infuser la leur pendant 48 heures.
🍽 Accords classiques
Ramen shoyuTamago (œufs marinés)Chahan (riz frit)