🌏 Sauces Asiatiques · Chine
Sauce Hoisin
海鮮醬
Sauce fermentée sucrée · Canton, Chine
Facile
⏱ Moins de 15 min
Végétalien
Haricots noirs fermentés, miel et sésame — le condiment incontournable cantonais.
🧂 Ingrédients
4 c.s. de pâte de haricots noirs fermentés2 c.s. de sauce soja2 c.s. de miel1 c.s. d'huile de sésame1 c.c. de vinaigre de riz1 c.c. d'ail en poudre1 pincée de piment de Cayenne
💡 Conseil du chef
La hoisin Lee Kum Kee industrielle est très acceptable. Cette version maison est plus fraîche et personnalisable en douceur et en intensité.
📖 Histoire & Origine
Hoisin vient du cantonais "hoi sin" (fruits de mer) — paradoxalement, cette sauce ne contient aucun fruit de mer.
🍽 Accords classiques
Canard laqué de PékinRouleaux de printempsChar siu (porc rôti)