🗺️ Sauces du Monde · Géorgie
Sauce Tkemali Géorgienne (rappel)
ტყემალი
Sauce prunes aigres · Géorgie
Intermédiaire
⏱ 40 min
Sans glutenVégétalien
Prunes aigres, ail et herbes caucasiennes — la sauce nationale de Géorgie (version enrichie).
🧂 Ingrédients
500 g de prunes aigres (tkemali — ou mirabelles vertes très acides)3 gousses d'ail1 bouquet de coriandre fraîche1 bouquet d'aneth1 c.c. de graines de coriandre torréfiées et moulues1 c.c. de piment rouge séchéSelOptionnel : estragon, menthe
💡 Conseil du chef
La version enrichie inclut estragon et menthe — une variante plus complexe de la recette de base. Le tkemali rouge (prunes mûres) est plus doux que le vert (prunes acides).
🍽 Accords classiques
Viandes grillées (shashlik)PoissonPommes de terreKhinkali (raviolis géorgiens)