🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Tinga de Pollo
Tinga Poblana
Sauce chipotle-tomate pour viande effilochée · Puebla, Mexique
Facile
⏱ 30 min
Sans gluten
Chipotle, tomates et oignons — la sauce de la viande effilochée la plus populaire du Mexique.
🧂 Ingrédients
400 g de tomates pelées en conserve3 chipotles en adobo (en conserve)1 gros oignon émincé3 gousses d'ail1 c.s. d'huileSel, origan
💡 Conseil du chef
La tinga se prépare avec du poulet cuit et effiloché — jamais cru. La sauce chipotle est intense et fumée. Ajuster la quantité de chipotle selon la tolérance au piment fumé.
📖 Histoire & Origine
La tinga poblana (de Puebla) est l'une des préparations les plus répandues dans toute la cuisine mexicaine moderne. Son succès vient de sa facilité de préparation et de son goût intense.
🍽 Accords classiques
Tacos de tingaTostadasBurritosTamales