🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Salsa Verde
Salsa Verde Mexicana
Sauce verte aux tomatillos · Mexique
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
Tomatillos, jalapeños et coriandre — la sauce verte fraîche de toute la cuisine mexicaine.
🧂 Ingrédients
500 g de tomatillos frais (ou en conserve)2 à 4 jalapeños frais (selon tolérance)1 oignon blanc3 gousses d'ail1 gros bouquet de coriandre fraîcheSel, jus de citron vert
💡 Conseil du chef
La version rôtie est la plus savoureuse — la carbonisation apporte profondeur et fumée. La version crue est la plus fraîche et vive. Ne jamais utiliser de tomates à la place des tomatillos — ce sont des fruits différents.
📖 Histoire & Origine
La salsa verde est antérieure à la salsa tomate rouge — les tomatillos étaient cultivés par les Aztèques bien avant l'arrivée de la tomate comme condiment. C'est la plus ancienne sauce mexicaine documentée.
🍽 Accords classiques
TacosEnchiladas verdesChilaquilesPozole verdeTortilla chips