🌎 Sauces des Amériques · Chili
Sauce Pebre Chilien
Pebre
Sauce fraîche aux herbes · Chili
Très facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétalien
Coriandre, ají et ail — la sauce nationale chilienne présente sur chaque table.
🧂 Ingrédients
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée3 ají cristal (ou jalapeños) finement hachés1/2 oignon blanc finement haché2 gousses d'ail3 c.s. de vinaigre de vin rouge3 c.s. d'huile d'oliveSel
💡 Conseil du chef
Le pebre chilien ressemble au chimichurri argentin mais utilise de la coriandre à la place du persil — une différence fondamentale entre les deux cultures culinaires voisines.
📖 Histoire & Origine
Sauce nationale du Chili présente sur chaque table de restaurant — comme le beurre en France. Son nom vient probablement du catalan "pebre" (poivre). Elle accompagne les empanadas, les completos (hot dogs chiliens) et les grillades.
🍽 Accords classiques
EmpanadasAsadoCompleto (hot dog chilien)Pan amasado (pain chilien)