🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Tentsuyu (Tempura)
天つゆ
Sauce de trempage pour tempura · Japon
Facile
⏱ 15 min
Végétalien
Dashi, soja et mirin — la sauce cristalline qui accompagne la tempura légère.
🧂 Ingrédients
300 ml de dashi (kombu-bonite)50 ml de sauce soja50 ml de mirinDaikon râpéGingembre frais râpé
💡 Conseil du chef
La sauce tentsuyu doit être tiède — la tempura chaude plongée dans une sauce froide perdrait son croustillant. Le daikon râpé aide la digestion des huiles de friture.
📖 Histoire & Origine
La tempura a été introduite par les missionnaires portugais au XVIe siècle. Les Japonais l'ont transformée en art culinaire à part entière.
🍽 Accords classiques
Tempura (crevettes, légumes, poissons)KakiageUdon