🌏 Sauces Asiatiques · Chine
Sauce Poivre Noir Wok
黑椒醬
Sauce au poivre noir · Cuisine chinoise
Facile
⏱ 15 min
Poivre noir concassé, soja et bœuf — la sauce wok la plus populaire en Europe.
🧂 Ingrédients
2 c.s. de poivre noir fraîchement concassé grossièrement3 c.s. de sauce soja1 c.s. de sauce aux huîtres1 c.s. de sauce Worcestershire1 c.c. de sucre1 c.s. de maïzena diluée200 ml de bouillon de bœuf3 gousses d'ail1 oignon émincé
💡 Conseil du chef
Le poivre doit être concassé grossièrement — jamais moulu fin. Les gros éclats de poivre sont le signe distinctif de cette sauce.
📖 Histoire & Origine
Sauce développée dans la cuisine sino-occidentale du XXe siècle — fusion de la technique wok chinoise et de la sauce au poivre occidentale. Très populaire à Hong Kong.
🍽 Accords classiques
Bœuf au poivreChampignons sautésRiz blanc