🍮 Sauces Sucrées · France
Sauce Tatin aux Pommes
Sauce Pommes Caramélisées
Sauce pommes-caramel · France
Facile
⏱ 25 min
Sans glutenVégétarien
Pommes fondantes dans le caramel beurré — la sauce du dimanche de grand-mère.
🧂 Ingrédients
3 pommes Golden ou Reinette60 g de beurre60 g de sucre1 c.c. de cannelleJus de 1/2 citron100 ml de calvados (ou jus de pomme)
💡 Conseil du chef
Le calvados apporte une profondeur normande incomparable. Si flambage : retirer du feu, verser l'alcool et réenflammer. Pour les enfants ou non-alcoolisée : remplacer par du jus de pomme concentré.
📖 Histoire & Origine
La sauce aux pommes caramélisées est la compagne indispensable du gâteau aux pommes normand, de la crêpe bretonne et de la tarte Tatin — trois emblèmes de la cuisine française du terroir.
🍽 Accords classiques
Crêpes normandesTarte Tatin (dessus)Glace vanilleGaufresBoudin noir (sauce salée-sucrée)