🗺️ Sauces du Monde · Liban
Sauce Tarator
تراتور
Sauce tahini-citron · Liban / Syrie / Turquie
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans gluten
Tahini pur dilué au citron — la sauce de trempage des falafel et du poisson.
🧂 Ingrédients
100 g de tahini (pâte de sésame pure)Jus de 2 citrons1 gousse d'ail râpée60 à 80 ml d'eau froideSelPersil haché pour garnir
💡 Conseil du chef
Le tarator est plus fluide que l'houmous — il doit couler facilement. Ajuster la quantité d'eau selon l'usage : plus épais pour tartiner, plus fluide pour arroser.
📖 Histoire & Origine
Le tarator est la sauce universelle du Moyen-Orient arabe — présente dans toutes les cuisines de la région sous différents noms. Sa simplicité (2 ingrédients + eau) en fait l'une des sauces les plus anciennes.
🍽 Accords classiques
Falafel (sauce classique)Poisson grilléBrochettesLégumes fritsShawarma