🗺️ Sauces du Monde · Maroc
Sauce Harira (Base)
حريرة
Base de soupe-ragoût · Maroc
Intermédiaire
⏱ 1h
Sans glutenVégétalien
Tomates, lentilles et épices — la base de la soupe du Ramadan marocain.
🧂 Ingrédients
400 g de tomates pelées mixées150 g de lentilles vertes1 bouquet de coriandre et céleri1 oignon3 gousses d'ail1 c.c. de gingembre1 c.c. de curcuma1 c.c. de cannelle1 c.s. de concentré de tomate100 g de vermicelles finsJus de 1 citronSel
💡 Conseil du chef
La harira est servie chaque soir du Ramadan pour rompre le jeûne avec des dattes et du miel. La cannelle et le gingembre la distinguent des autres soupes maghrébines.
📖 Histoire & Origine
La harira est la soupe nationale du Maroc — consommée surtout pendant le Ramadan mais aussi comme entrée dans les restaurants marocains tout l'année. Son nom vient de "harir" (soie) pour sa texture soyeuse.
🍽 Accords classiques
Dattes (accompagnement Ramadan)Chebakia (gâteau au miel)Pain marocainComme soupe-repas