🗺️ Sauces du Monde · Bulgarie
Sauce Tarator Bulgare
Таратор
Soupe froide au yaourt et concombre · Bulgarie
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Yaourt, concombre et noix — la soupe froide des Balkans pour les journées d'été.
🧂 Ingrédients
500 g de yaourt nature entier2 concombres3 gousses d'ail râpées50 g de cerneaux de noix concassés3 c.s. d'huile d'olive ou tournesol1 c.s. d'aneth frais ciseléSel, eau froide pour diluer
💡 Conseil du chef
Le tarator bulgare est plus liquide que le tzatziki grec — c'est une soupe froide que l'on mange à la cuillère ou que l'on boit. Les noix concassées apportent la texture et les protéines.
📖 Histoire & Origine
Le tarator est la grande soupe froide des Balkans (Bulgarie, Serbie, Turquie) — consommée en été depuis des siècles. Son nom vient de l'arabo-turc (voir tarator libanais, fiche 27 — deux recettes très différentes malgré le même nom).
🍽 Accords classiques
Soupe froide seulePain bulgareAvec grilladesMezze