🗺️ Sauces du Monde · Tunisie / Israël
Sauce Shakshuka (base)
شكشوكة
Sauce tomate-piment pour oeufs · Tunisie / Israël
Facile
⏱ 25 min
Sans glutenVégétarien
Tomates, poivrons et harissa — la sauce dans laquelle pochent les œufs de la shakshuka.
🧂 Ingrédients
400 g de tomates pelées en conserve1 poivron rouge1 poivron vert1 oignon3 gousses d'ail1 c.s. de harissa1 c.c. de cumin1 c.c. de paprika doux3 c.s. d'huile d'oliveSel, poivre
💡 Conseil du chef
La shakshuka réussie nécessite une sauce bien réduite avant l'ajout des œufs. Les jaunes doivent rester coulants — couvrir la poêle aide à cuire les blancs sans surcuire les jaunes.
📖 Histoire & Origine
La shakshuka est d'origine tunisienne et yéménite — apportée en Israël par les immigrants juifs nord-africains et moyen-orientaux. Elle est maintenant considérée comme le plat national du petit-déjeuner israélien.
🍽 Accords classiques
Œufs pochés in-saucePain pitaPain challahFromage feta émietté dessus