🗺️ Sauces du Monde · Grèce
Sauce Taramosalata
Ταραμοσαλάτα
Crème d'œufs de poisson · Grèce
Facile
⏱ 15 min
Œufs de cabillaud ou carpe, pain et citron — la crème rose de l'apéro grec.
🧂 Ingrédients
100 g de tarama (œufs de cabillaud ou carpe salés)100 g de pain de mie blanc rassisJus de 2 citrons200 ml d'huile d'olive (douce)1/2 oignon blanc râpéEau froide si trop épais
💡 Conseil du chef
La qualité du tarama est cruciale — les œufs de cabillaud blancs (non colorés) donnent un résultat plus fin que les roses artificiels. Le pain absorbe l'huile et légitime la texture crémeuse. Ne pas surcharger en huile.
📖 Histoire & Origine
La taramosalata est consommée en Grèce pendant le Carême orthodoxe — les œufs de poisson sont autorisés quand la viande est interdite. Elle est maintenant un mezze populaire toute l'année.
🍽 Accords classiques
Pain pitaLégumes crusOlivesMezze grec