🗺️ Sauces du Monde · Maroc
Sauce Taktouka Marocaine
تكتوكة
Sauce tomate-poivron cuite · Maroc
Facile
⏱ 40 min
Sans glutenVégétalien
Poivrons et tomates longuement cuits à l'huile d'olive — la salade cuite marocaine.
🧂 Ingrédients
4 poivrons rouges et verts grillés et pelés4 tomates mûres3 gousses d'ail1 c.c. de paprika1 c.c. de cumin1/2 c.c. de piment4 c.s. d'huile d'olive marocaineSel, coriandre fraîche
💡 Conseil du chef
La taktouka doit cuire longuement jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et que la sauce soit presque sèche — concentrée dans l'huile d'olive. C'est une salade cuite, pas une sauce liquide.
📖 Histoire & Origine
Salade cuite emblématique du Maroc, servie tiède ou froide comme entrée ou accompagnement. Elle fait partie des nombreuses "salades marocaines" (salade de carottes, zaalouk, taktouka) servies en début de repas.
🍽 Accords classiques
Entrée marocaineAvec du pain marocain (khobz)Accompagnement de grilladesAvec des œufs