🌏 Sauces Asiatiques · Liban
Sauce Tahini Levantine
طحينة
Sauce au sésame · Liban / Israël / Palestine
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétarien
Sésame, citron et ail — la sauce crémeuse du Moyen-Orient la plus universelle.
🧂 Ingrédients
150 g de pâte de tahini de qualité (sésame pur, sans additifs)Jus de 2 citrons jaunes fraîchement pressés1 gousse d'ail râpée finement100 ml d'eau froide1/2 c.c. de sel fin1/2 c.c. de cumin mouluPersil frais ciselé, paprika, huile d'olive pour servir
💡 Conseil du chef
Plus on ajoute d'eau, plus la sauce devient légère et fluide. Si elle est amère, le tahini est de mauvaise qualité — choisir un tahini libanais ou israélien de première pression.
📖 Histoire & Origine
Le tahini est produit au Moyen-Orient depuis l'Antiquité. Les premières recettes à base de sésame broyé remontent aux textes assyriens du XIIIe siècle avant J.-C.
🍽 Accords classiques
Houmous (base)FalafelShawarmaLégumes rôtisPoisson grillé