🌏 Sauces Asiatiques · Thaïlande
Sauce Larb
ลาบ
Sauce salade hachée · Isan, Thaïlande
Facile
⏱ 15 min
Sans gluten
Riz grillé moulu et herbes — le condiment signature de la cuisine Isan.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de riz gluant torréfié et moulu (khao khua)3 c.s. de sauce de poisson2 c.s. de jus de citron vert1 c.c. de sucre de palmePiment rouge séché moulu au goûtFeuilles de menthe fraîche en abondanceÉchalotes finement émincéesOignons verts ciselésFeuilles de kaffir lime finement émincées
💡 Conseil du chef
La poudre de riz grillé (khao khua) est l'élément le plus distinctif du larb — elle apporte une texture croustillante, un arôme de noisette et une légère épaisseur.
📖 Histoire & Origine
Le larb est le plat national du Laos, très populaire aussi dans la région de l'Isan (nord-est Thaïlande) qui partage une culture culinaire avec le Laos.
🍽 Accords classiques
Porc haché (larb moo)Canard haché (larb ped)Riz gluant