🌏 Sauces Asiatiques · Thaïlande
Sauce Som Tam
ส้มตำ
Sauce salade papaye verte · Isan, Thaïlande
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétarien
Piment frais, ail et sauce de poisson — la sauce fraîche de la salade de papaye verte.
🧂 Ingrédients
3 à 5 piments rouges thaï frais2 gousses d'ail2 c.s. de sauce de poisson2 c.s. de jus de citron vert frais1 c.s. de sucre de palme1 c.s. de sauce piquante douce (optionnel)
💡 Conseil du chef
La sauce se prépare directement dans le mortier qui servira aussi à écraser légèrement la papaye. Piler très légèrement — la texture est une composante du plat.
📖 Histoire & Origine
Le som tam vient originairement du Laos, adopté et popularisé dans toute la Thaïlande. Maintenant le plat végétarien le plus populaire du pays.
🍽 Accords classiques
Papaye verte râpéeTomates cerisesHaricots longsCacahuètes grillées