📚 Techniques & Références · États-Unis
Sauce Sriracha Huy Fong
Sriracha Huy Fong
Sauce piment à l'ail · USA (origine thaïlandaise)
Info
Sans glutenVégétalien
Piments rouges, ail et vinaigre — de réfugiée vietnamienne à icône culturelle mondiale.
🧂 Ingrédients
COMPOSITION : piments rouges, sucre, sel, ail, vinaigre distillé5 ingrédients seulementNOTES DE DÉGUSTATION : piquant franc, aillé, légèrement sucré, acidité modéréeChaleur : 1 000 à 2 500 Scoville (modérée)
💡 Conseil du chef
La Sriracha Huy Fong est plus sucrée et plus douce que la sriracha thaïlandaise originale (Si Racha, Chonburi). La version thaïlandaise (Sriraja Panich) est plus acidulée et moins aillée.
📖 Histoire & Origine
David Tran, réfugié vietnamien arrivé aux USA en 1980, créa la Sriracha Huy Fong à Los Angeles avec des piments de Jalisco (Mexique). Le coq sur la bouteille est son signe astrologique chinois.
🍽 Accords classiques
RamenAiles de pouletTacosPizzasBurgersPratiquement tout