🌏 Sauces Asiatiques · Thaïlande
Sauce Pad Thai
ผัดไทย ซอส
Sauce sautée pour nouilles · Thaïlande
Intermédiaire
⏱ Moins de 15 min
Sans gluten
Tamarin, sauce de poisson et sucre de palme — la trinité du plat national thaïlandais.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de sauce de poisson (nam pla)2 c.s. de sucre de palme (ou sucre brun)2 c.s. de pâte de tamarin diluée dans l'eau tiède1 c.s. de sauce aux huîtres1 c.c. d'huile de piment rouge (optionnel)
💡 Conseil du chef
Le sucre de palme apporte une douceur plus complexe que le sucre blanc. L'équilibre des trois saveurs (salé-sucré-acide) est l'art du Pad Thai.
📖 Histoire & Origine
Inventé dans les années 1940 par le Premier Ministre Plaek Phibunsongkhram comme plat national pour encourager l'unité thaïlandaise. Une création politique devenue icône culinaire.
🍽 Accords classiques
Nouilles de riz platesCrevettesPouletTofu