🌎 Sauces des Amériques · Porto Rico / Cuba / République dominicaine
Sauce Sofrito Latino
Sofrito
Base aromatique cuite · Caraïbes / Espagne
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
Poivrons, ajo, culantro et ajíes — la base aromatique de toute la cuisine caribéenne.
🧂 Ingrédients
2 oignons blancs1 tête d'ail2 poivrons cubanelle (ou verts)1 poivron rouge1 bouquet de culantro (coriandre longue) ou coriandre ordinaire6 ají caballero ou jalapeños1 tomateSel
💡 Conseil du chef
Le sofrito porto-ricain utilise du culantro (coriandre longue, feuilles dentelées) — différent de la coriandre ordinaire, plus intense. Il se congèle en portions individuelles pour toujours en avoir disponible.
📖 Histoire & Origine
Le sofrito est la base aromatique de toute la cuisine caribéenne — comme le mirepoix en France ou le soffritto en Italie. Chaque île des Caraïbes a sa version : avec plus ou moins d'épices, d'herbes ou de tomates.
🍽 Accords classiques
Arroz con polloFrijoles negrosPernil (porc rôti)Tout plat caribéen