🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Sikil Pak
Sikil Pak
Sauce graines de citrouille crue · Yucatan, Mexique
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
Dip maya aux pepitas et tomates brûlées — 3000 ans d'histoire en une sauce.
🧂 Ingrédients
200 g de pepitas (graines de citrouille) grillées3 tomates Roma grillées jusqu'au noircissement1/2 oignon blanc grillé3 piments habanero rôtisJus de 1 citron vertCoriandre fraîcheSel
💡 Conseil du chef
Le noircissement des tomates est voulu — les parties brûlées apportent une amertume fumée caractéristique qui définit le sikil pak. Ne pas les brûler TROP — juste la peau.
📖 Histoire & Origine
Le sikil pak est un dip maya documenté depuis 1000 ans avant J.-C. — c'est l'une des plus anciennes sauces des Amériques. Il était servi lors des cérémonies mayas.
🍽 Accords classiques
TostadasTortilla chipsLégumes crusCeviche