🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Aguachile
Aguachile
Sauce citron vert-piment cru · Sinaloa, Mexique
Facile
⏱ 15 min
Sans gluten
Piment serrano, citron vert et coriandre — le ceviche mexicain le plus piquant.
🧂 Ingrédients
Jus de 6 citrons verts fraîchement pressés3 à 5 piments serrano frais (selon tolérance)1 gros bouquet de coriandre fraîche1/2 oignon rouge émincé très finSel de mer500 g de crevettes fraîches crues décortiquées
💡 Conseil du chef
L'aguachile est le ceviche mexicain — la "cuisson" se fait uniquement par l'acide du citron vert. Les crevettes doivent être très fraîches du jour. 5 min de marinade suffisent.
📖 Histoire & Origine
Originaire de Sinaloa (côte Pacifique mexicaine), l'aguachile était préparé par les pêcheurs avec les crevettes fraîches et les piments qu'ils trouvaient sur le rivage.
🍽 Accords classiques
Crevettes crues fraîchesTostadasCrackersConcombre