🌏 Sauces Asiatiques · Palestine / Liban
Sauce Shatta (Levant)
شطة
Sauce pimentée fermentée · Palestine / Liban
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Piments rouges fermentés, ail et citron — le harissa du Levant.
🧂 Ingrédients
300 g de piments rouges frais4 gousses d'ailJus de 1 citron2 c.s. d'huile d'olive de qualité1 c.c. de sel
💡 Conseil du chef
La courte fermentation (2 à 3 jours) développe une acidité naturelle et une profondeur de saveur qui distingue la shatta de la simple purée de piment fraîche.
📖 Histoire & Origine
La shatta est le condiment universel de la cuisine levantine — utilisée au Liban, en Jordanie, en Palestine et en Syrie. Elle accompagne tout repas de la région.
🍽 Accords classiques
FalafelHoumous (finition)ShawarmaMezze variés