🌏 Sauces Asiatiques · Vietnam
Sauce Cơm Tấm (Saigon)
Nước Chấm Cơm Tấm
Sauce sucrée riz cassé · Saigon, Vietnam
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans gluten
La sauce sucrée de Saigon — plus douce que le nuoc cham du Nord.
🧂 Ingrédients
4 c.s. de nuoc-mâm4 c.s. d'eau3 c.s. de sucre (plus que le standard nordiste)2 c.s. de jus de citron vert1 gousse d'ail hachée1 piment haché1 c.s. de carottes râpées1 c.s. de daikon râpé
💡 Conseil du chef
La version sudiste du nuoc cham est plus sucrée que la version nordiste — reflet des goûts du Sud Vietnam toujours attirés par les saveurs douces.
📖 Histoire & Origine
Le Cơm Tấm (riz cassé) est le petit-déjeuner et déjeuner emblématique de Saigon. Les petits grains de riz cassés lors du décorticage, autrefois méprisés, sont devenus le riz de rue par excellence.
🍽 Accords classiques
Cơm Tấm (riz cassé)Côtelettes de porc grilléesPâté chaud vietnamienŒuf au plat