🗺️ Sauces du Monde · Congo / Angola
Sauce Moambé (Congo / Angola)
Poulet Moambé
Sauce huile de palme rouge · Congo / Angola
Intermédiaire
⏱ 1h
Sans gluten
Huile de palme rouge, tomates et piment — la sauce nationale de l'Afrique centrale.
🧂 Ingrédients
400 ml d'huile de palme rouge3 tomates concassées1 oignon4 gousses d'ail1 piment rouge fort1 cube de bouillonSel600 g de poulet en morceaux
💡 Conseil du chef
L'huile de palme rouge est indispensable — elle apporte la couleur rouge-orange et la saveur terreuse caractéristique. L'huile de palme blanche (décolorée) ne donne pas le même résultat.
📖 Histoire & Origine
Le poulet moambé est le plat national du Congo, de l'Angola et du Gabon. La Belgique a adopté ce plat via son histoire coloniale avec le Congo — il figure au menu des frites belges sous le nom "poulet à la moambé".
🍽 Accords classiques
Chikwangue (pain de manioc fermenté)Riz blancFufuPlantains