🗺️ Sauces du Monde · Angola / Mozambique
Sauce Peri-Peri Africain
Peri-Peri / African Bird's Eye
Sauce piment d'oiseau · Angola / Mozambique / Portugal
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
Piments oiseaux africains, ail et citron — version ancêtre de la sauce Nando's.
🧂 Ingrédients
15 piments oiseaux africains frais6 gousses d'ailJus de 3 citrons verts1 c.s. de paprika1 c.c. d'origan100 ml d'huile d'olive1 c.c. de sel
💡 Conseil du chef
La version cuite développe plus de saveur et se conserve mieux. La version crue est plus fraîche et plus piquante. Les deux s'utilisent pour mariner ou comme sauce de service.
📖 Histoire & Origine
Cette sauce est l'ancêtre du piri-piri (fiche 37) — même piment, technique légèrement différente. La confusion entre piri-piri et peri-peri vient des différents dialectes portugais et africains pour désigner le même piment.
🍽 Accords classiques
Poulet grilléCrevettesPoissonViandes