🌎 Sauces des Amériques · Chili
Sauce Pebvre et Merken Mapuche
Merkén
Condiment piment fumé · Chili (Mapuche)
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétarien
Piment cacho de cabra fumé et coriandre séchée — le condiment ancestral du peuple Mapuche.
🧂 Ingrédients
50 g de merkén (mélange de piment fumé mapuche, acheté ou maison)Pour le merkén maison : piments cacho de cabra séchés et fumés + coriandre séchée + selUtilisation : directement comme condiment ou mélangé à de l'huile d'olive
💡 Conseil du chef
Le merkén se saupoudre directement sur les aliments — sur les pommes de terre, les œufs, les grillades. Il peut aussi être mélangé à de l'huile d'olive pour créer une sauce d'assaisonnement.
📖 Histoire & Origine
Le merkén est le condiment sacré du peuple Mapuche du Chili. Il est maintenant reconnu par l'État chilien comme patrimoine culturel immatériel autochtone et est vendu dans les épiceries fines du monde.
🍽 Accords classiques
GrilladesPommes de terre rôtiesŒufs brouillésSaupoudrage sur tout plat chilien