🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Salsa Roja
Salsa Roja
Sauce tomate-piment · Mexique
Très facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétalien
Tomates rôties, arbol et ail — la salsa rouge mexicaine authentique.
🧂 Ingrédients
4 tomates Roma rôties3 à 5 piments árbol séchés (très piquants)2 gousses d'ail rôties1/4 oignon blancSel, jus de citron vertOptionnel : coriandre fraîche
💡 Conseil du chef
La carbonisation légère est indispensable pour l'authenticité — elle apporte la saveur fumée-grillée caractéristique. Une salsa trop lisse n'est pas mexicaine.
📖 Histoire & Origine
La salsa roja est la sauce la plus consommée au monde — devant le ketchup selon certaines estimations. Elle est présente sur chaque table mexicaine du petit-déjeuner au dîner.
🍽 Accords classiques
TacosHuevos rancherosTortilla chipsTout plat mexicain