🌏 Sauces Asiatiques · Inde
Sauce Saag
साग
Sauce aux épinards · Punjab, Inde du Nord
Facile
⏱ 35 min
Sans glutenVégétarien
Épinards mixés, gingembre et garam masala — la sauce verte la plus nutritive d'Inde.
🧂 Ingrédients
500 g d'épinards frais (ou 300 g surgelés)1 oignon3 gousses d'ail2 cm de gingembre2 tomates concassées2 c.s. de ghee1 c.c. de cumin1 c.c. de curcuma1 c.c. de garam masala1 piment vert frais100 ml de crème fraîche (pour saag paneer)Sel
💡 Conseil du chef
Blanchir les épinards préserve leur couleur verte intense. Ne pas trop cuire après le mixage pour garder la couleur et les nutriments.
📖 Histoire & Origine
Plat paysan du Punjab — la région agricole la plus fertile d'Inde. Le "sarson ka saag" (à la moutarde) avec la "makki ki roti" (galette de maïs) est le plat hivernal traditionnel punjabi.
🍽 Accords classiques
Paneer (fromage indien)PouletRiz blancRoti