🌏 Sauces Asiatiques · Chine
Sauce Lemon Chicken
檸檬雞醬
Sauce acidulée au citron · Hong Kong
Facile
⏱ Moins de 15 min
Citron, sucre et bouillon — la sauce des restaurants cantonais aimée partout dans le monde.
🧂 Ingrédients
Jus de 3 citrons fraîchement pressés80 g de sucre150 ml de bouillon de poulet1 c.s. de maïzena diluée1 c.s. de sauce sojaZeste finement râpé de 1 citron
💡 Conseil du chef
Équilibrer précisément l'acidité du citron et la douceur du sucre — les citrons varient en intensité. La sauce doit être à la fois acidulée ET douce.
📖 Histoire & Origine
Née dans la cuisine cantonaise des années 1970 pour séduire les palais occidentaux peu habitués aux saveurs intenses chinoises. Un exemple parfait de cuisine d'exportation adaptée.
🍽 Accords classiques
Poulet fritPoisson fritTofu fritCrevettes panées