🌏 Sauces Asiatiques · Chine
Sauce Poisson Vapeur Cantonaise
清蒸魚醬
Sauce soja-sésame pour poisson vapeur · Canton
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Soja et huile fumante — le rituel cantonais du poisson vapeur parfait.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de sauce soja premium1 c.s. de sucre3 c.s. d'eau3 cm de gingembre en julienne fine3 oignons verts ciselés3 c.s. d'huile d'arachide (pour faire fumer)
💡 Conseil du chef
Le versement d'huile fumante sur les herbes est l'étape la plus importante — le choc thermique libère instantanément les arômes du gingembre et des oignons verts.
📖 Histoire & Origine
La cuisson à la vapeur est la technique la plus noble de la cuisine cantonaise — préserve la texture délicate et la fraîcheur des poissons. Rituel du dimanche dans chaque foyer cantonais.
🍽 Accords classiques
Daurade entièreBar de ligneTruiteTurbot (filets)