🌎 Sauces des Amériques · États-Unis
Sauce Remoulade Louisianaise
Louisiana Remoulade
Sauce mayo épicée · La Nouvelle-Orléans, USA
Facile
⏱ Moins de 15 min
La rémoulade créole — plus épicée, plus moutardée que la française.
🧂 Ingrédients
200 ml de mayonnaise2 c.s. de moutarde créole (ou forte Dijon)1 c.s. de sauce Tabasco1 c.s. de sauce Worcestershire1 c.s. de jus de citron1 c.c. de raifort préparé1 c.c. de paprika fumé1 c.c. d'ail en poudreSel, poivre de Cayenne
💡 Conseil du chef
La rémoulade louisianaise est rougeâtre à cause du paprika — très différente de la rémoulade blanche française. C'est LA sauce des crevettes de Louisiane et du crabe.
📖 Histoire & Origine
Adaptation créole de la rémoulade française, introduite en Louisiane par les immigrants français au XVIIIe siècle. La communauté créole l'a transformée en y ajoutant les épices locales et le Tabasco.
🍽 Accords classiques
Crevettes pochéesCrabePoisson fritSandwichs Po'Boy