🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Ranchera
Salsa Ranchera
Sauce tomate-piment cuite · Mexique
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétarien
La sauce du rancho — tomates, jalapeños et oignons pour les œufs du matin.
🧂 Ingrédients
5 tomates Roma2 jalapeños frais1 oignon blanc3 gousses d'ail1 c.s. d'huileSel, coriandre
💡 Conseil du chef
La ranchera est plus cuite et plus douce que la salsa cruda. Elle sert principalement pour les huevos rancheros — les œufs baignent dans la sauce pendant la cuisson.
📖 Histoire & Origine
Sauce emblématique de la cuisine rurale mexicaine (ranchera = du ranch). Préparée le matin dans les haciendas pour accompagner les œufs au plat des travailleurs.
🍽 Accords classiques
Huevos rancherosŒufs pochés en sauceChilaquilesTortillas