🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Guacamole
Guacamole
Sauce à l'avocat · Mexique
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Avocat, citron vert et coriandre — simple, pur, parfait.
🧂 Ingrédients
3 avocats mûrs (Hass de préférence)Jus de 2 citrons verts fraîchement pressés1/4 oignon blanc finement haché1 jalapeño épépiné et haché1 bouquet de coriandre fraîche ciselée1 tomate Roma épépinée en dés finsSel de mer en flocons
💡 Conseil du chef
Le noyau dans le guacamole ne prévient PAS l'oxydation — c'est un mythe. Seul le jus de citron vert en abondance et un film plastique au contact de la surface préviennent le brunissement.
📖 Histoire & Origine
Le guacamole (de "ahuacamolli" en nahuatl — sauce d'avocat) était préparé par les Aztèques depuis au moins le XIVe siècle. L'avocat était considéré comme un fruit aphrodisiaque.
🍽 Accords classiques
Tortilla chipsTacosBurritosTostadasCrudités